烘焙专辑 十月刊
烘焙专辑
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2017年
10月
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在本期电子快讯中,我们选取了几篇关于烘焙专辑行业市场发展趋势的文章。

日前,全球最大的可可加工商——瑞士的百乐嘉利宝公司宣布他们创造了一种新的巧克力类型:红宝石巧克力(Ruby )。这种粉色巧克力的原料——红宝石可可豆来自于象牙海岸、厄尔瓜多和巴西,尝起来是“新鲜的浆果味道”,但在制作过程中他们不会添加任何的浆果、浆果香精和色素。红宝石巧克力的出现,令巧克力类型增加至四种,另外三种为黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力。实际上,已经很久没有出现新的巧克力类型了,上一次还是1930年雀巢正式量产白巧克力。

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新闻头条
【新发现!】红宝石巧克力:全球最大可可供应商创造出第四类巧克力!
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2017 亚洲食品饮料峰会
【品牌动态】 星巴克全球第二家烘焙工厂落户上海太古兴业汇
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今年5月,星巴克中国发布公告:继总部西雅图之后,星巴克全球第二家烘焙工厂门店(Roastery)将于2017年底在上海开业。据悉,这家备受期待的门店已敲定在今年12月5日正式开业。
【品牌动态】雀巢首家快闪咖啡店北京开业
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近年来,作为世界最大的速溶咖啡生产企业,雀巢仍在发力咖啡市场。日前,雀巢咖啡“感CAFE”快闪店在北京开业,并邀请形象代言人李易峰站台。这是雀巢咖啡进入中国近30年来首次开设快闪咖啡店。
【品牌动态】雀巢控股徐福记六年,首度调整发力巧克力业务
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收编奇欧比,雀巢开始“动刀”徐福记。继8月雀巢引入Quality Street巧克力,在中国通过徐福记喜铺渠道上市之后,9月19日,原属于徐福记旗下的奇欧比品牌变身为雀巢奇欧比,这是自雀巢2011年控股徐福记以来首次进行调整。
【热点直击】月饼大战硝烟四起 市场销售增幅或超5%
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在刚刚过去的中秋节,超市、面包房及各大电商平台的月饼大战硝烟四起。不仅国内餐饮企业纷纷“参战”,连国外的快消品牌也纷纷加入战局:哈根达斯、星巴克、奥利奥这些原先卖冰激淋、咖啡和饼干的“洋品牌”,也在线上线下跨界卖起了月饼。
【技术聚焦】烘焙食品:清洁标签的兴起
【技术聚焦】烘焙食品:清洁标签的兴起
在超市销售的蛋糕、饼干和面包近年来受到了巨大的打击。它们是由于消费者更青睐有益健康的食品而苦苦挣扎的无数产品中的一员。尽管这样,由于消费者对更透明、方便、营养的产品的需求,更多无麸质、清洁标签的烘焙配方出现在商店的货架上。
【技术聚焦】无麸质烘焙迈出自动化第一步
【技术聚焦】无麸质烘焙迈出自动化第一步
在过去24年里,Gillian在整个行业中引领着无麸质烘焙,电子商务销售和起源故事营销的发展。运行了25年后,Gillian通过全新的工厂重新定义自己的生产能力。
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